台湾南投県。
日中の寒暖差が激しく、午後には一帯を霧が覆う独特の気候の中、ゆっくりと茶葉は育まれます。

隣接する山々から吹く冷たい風に当たりながら時間をかけて育てられた柔らかく厚みのある茶葉は、渋みや苦みの元となるカテキンが少なく、うまみ成分であるアミノ酸や、まろやかな口当たりの元となるペクチンを多く含んでいます。

焙煎には炭火焙煎と電気焙煎があります。炭火焙煎は人手と手間がかかり、一度にできる量にも限りがあります。炭を起こし、何日もかけて温度を調節し、全体を均一にしてようやく始まる作業です。

炭火の遠赤外線効果により、茶葉や茎の芯にまでじっくり火を通すことで、雑味を飛ばし、茶葉の甘味を最大限に引き出します。熟練した茶師による手焙煎で丹念に時間をかけ、茶葉一枚一枚にまで丁寧に火入れを行います。

三世代、50年の長きにわたり、隆輝茶房はこの伝統の製法と焙煎技術を守り継いできました。

炭火手焙煎には茶師の経験と技術が欠かせません。
茶葉の状態、温湿度などのコンディションを見極め、火加減や火入れ時間を絶妙に調整し、幾晩も忍耐強く茶葉に寄り添う。

茶師の熟練の技術と茶葉への愛情が、一枚一枚全ての茶葉の美味しさを極限まで高め、お茶を最上且つ均一に仕上げるのです。

コロコロと小さく丸められた可愛らしい茶葉に湯を注げば、黄緑がかった黄金色に輝き、どこまでも澄み渡る美しい一杯に。

炭火手焙煎で仕上げられたお茶は、口に含んで直ぐに蒸散し広がる香りとは違い、飲み込んだ後からじっくりと後を追うように、幾つもの香りが重なり合って広がり、いつまでも余韻となって残ります。また飲み終わったカップの残り香が濃いのも特徴です。

茶園の二代目当主が引退し、三代目に茶園がバトンタッチされたのはちょうど昨年のことでした。

彼が自慢の台湾茶を現代的にブランディングし、世界戦略に取り組もうとした正にそのタイミングで、新型ウィルスの流行は起きました。多くの発注キャンセルや取引の延期。希望に満ちたスタートを切ったその矢先に、茶園は苦境に立たされてしまったのです。

けれどその苦境の中においても、三代目は努力と改革を諦めませんでした。

その成果が認められ、2020年秋、静岡県の公益財団法人世界緑茶協会主催の「世界緑茶コンテスト2020」において、「最高金賞」を受賞する快挙を成し遂げました。

【世界緑茶コンテスト2020年最高金賞受賞】
静岡県の公益財団法人世界緑茶協会主催、世界の銘茶が集まる国際的コンテスト「世界緑茶コンテスト2020」で最高金賞を受賞。

【甘い香り漂う龍眼の炭でこだわりの手焙煎】
茶師の経験と技術により、茶葉の美味しさを最大限に引き出します。龍眼（リュウガン）の炭で手焙煎した茶葉は、水分やカフェイン、苦味や雑味が抑えられ、芳醇ながらもまろやかな甘味と、そこに龍眼の木独特の甘い香りが重なります。手焙煎だからこそ生まれる優美な味わいを、是非お楽しみください。

ここでご紹介するお茶は最高金賞等を受賞したものではなく、「炭紀」の中でもとりわけ標高の高いところで採れる希少な高級茶葉に限定した新シリーズとなっております。

標高に合わせて３種類ご用意。
・大禹岭高冷茶【標高2400m付近】
・阿里山青心烏龍茶【標高1300〜1700m付近】
・阿里山金萱烏龍茶【標高1000〜1600m付近】

特に2400m付近で採れる茶葉を使ったお茶は生産量が非常に少なく希少品となっています。

「炭紀」の中でもとりわけ標高の高いところで採れる希少茶葉３種類をセットにした、贈答用・プレゼント用にピッタリの希少茶葉セットです。

茶葉に含まれる旨味成分や栄養素の40％は一煎目に抽出されます。

炭紀のお茶は、焙煎される前の毛茶（製造過程の段階の茶葉）の状態で、SGS473種残留農薬検査をクリアしています。
台湾茶は一煎目を淹れる前に湯洗いをするのが一般的ですが、その際に茶葉の大切な美味しさや栄養素も一緒に洗い流されてしまうのです。
安心安全、余分な物を一切含まない炭紀のお茶は、茶葉を洗う必要がなく、美味しさや茶葉の栄養素を存分にお楽しみいただけます。